Une farine artisanale et locale au Moulin de Mathilde

À l’occasion de la « Journée internationale des femmes rurales » le samedi 15 octobre 2022, la Communauté de Communes de la Picardie Verte (CCPV) est allée à la rencontre de 3 femmes cheffes d’entreprise en Picardie Verte qui ont mis en place de beaux projets pour faire vivre le territoire et participent à la dynamique du Plan Alimentaire Territorial (PAT).

Découvrez l’interview de Mathilde Beeuwsaert qui a créé le Moulin de Mathilde à Hanvoile. Elle est spécialisée dans la farine semi-complète et les spécialités céréalières. Son objectif ? Permettre aux consommateurs de manger sain et local.

1/ Quel est votre métier ? Votre parcours ?

Je fabrique de la farine artisanale semi-complète. Mon mari étant agriculteur, j’achète son blé que je stocke dans un silo puis je le trie et le brosse avant de le passer dans le moulin. Je produis de la farine semi-complète et des spécialités céréalières que je vends à des particuliers, des épiceries ou des magasins de producteurs. En novembre 2021, j’ai effectué la première commercialisation. L’idée m’est venue après la naissance de ma fille car je préparais ses petits pots et je voulais qu’elle mange sain et local. J’exerce cette activité à temps partiel car je suis également auxiliaire de puériculture. Par ailleurs, un reportage sur un paysan-boulanger qui produisait sa farine et l’utilisait pour confectionner son pain m’avait inspiré. Si mes emballages mentionnent « spécialités céréalières » et non « pâtes alimentaires » c’est parce que la dénomination « pâtes » est réservée au blé dur alors que je travaille avec du blé tendre qui est plus adapté à notre climat. Le séchage se fait à basse température, ce qui préserve les qualités nutritionnelles contrairement au séchage industriel qui est réalisé à haute température.

2/ Quels sont les avantages et les contraintes de votre métier en tant que femme ?

 J’apprécie le contact avec les clients, notamment lorsque je fais les marchés à Marseille-en-Beauvaisis, Roy-Boissy, Glatigny ou lorsque je participe à des AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) en région parisienne. On me demande souvent pourquoi je ne me suis pas installée avec mon mari et je réponds que j’ai souhaité créer ma propre société pour la développer par amour du métier même s’il est parfois difficile de concilier la vie de famille et la vie professionnelle mais avec de la persévérance tout est possible.

3/ Pour quelles raisons participez-vous à la dynamique du PAT ?

 Mon activité s’inscrit dans le cadre du Plan Alimentaire Territorial car je propose des produits locaux et sains sans ajouter de colorants ou d’additifs. Mes ventes sur les marchés ou lors de fêtes et foires de villages à des particuliers ou à des commerçants installés à proximité favorisent les circuits courts. De plus, la farine semi-complète que je produis a de fortes qualités nutritionnelles puisqu’elle contient beaucoup de fibres et de minéraux et elle n’est pas trop foncée, ni trop forte ce qui plaît aux petits comme aux grands.

Le Moulin de Mathilde

10 bis place saint-Georges – 60 650 Hanvoile

06 19 13 93 84 – contact@lemoulindemathilde.com

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